說到吃蟹，這無疑是一件令人愉悅幸福的美事。
不過，美事有時也能變壞事。前幾日，家住寧波的劉阿婆吃了一頓自家腌制的嗆蟹，結果突發疾病，出現了發燒、嘔吐、腹瀉等現象，鬧得在醫院掛了好幾天的水。
嗆蟹、醉蟹等生吃螃蟹做法，是很多吃貨們都非常喜歡的。鮮活大閘蟹肉，吃起來非常柔嫩細膩，入口即化，鮮美柔滑，與熟蟹肉的口感完全不同，因此深受青睞。
不過，這種吃法到底合適嗎？會給健康帶來危害嗎？下面我們就來詳細看一看。
所謂嗆蟹，就是用鹽鹵把蟹嗆死，然后生食，這是寧波的一道特色名菜。醉蟹也差不多，使用的不是鹽而是酒，味道同樣鮮美可口。
這兩種做法的原理，就是用高濃度的鹽、酒浸泡螃蟹，造成巨大的滲透壓，致使細胞質壁分離，從而抑制螃蟹里的細菌。
不過，這種抑制不代表能夠全面地殺菌。因此，嗆蟹、醉蟹里仍然有可能遺留部分細菌，如大腸桿菌等，對人體來說依然有一定風險。
如果是在飯店里吃的生蟹，還有可能面臨餐具砧板不干凈、蟹在室溫下放置過久的時間等問題，這些同樣會導致大腸桿菌的傳播，從而引發人體疾病。
因此，為了健康考慮，建議大家最好減少食用嗆蟹、醉蟹等生蟹，尤其是對于一些腸胃敏感的人群，或是不習慣吃生食的人群，盡量不要去吃這種生蟹制品。
此外，吃即食大閘蟹時要選擇干凈的、值得信任的飯店，或者是自己在家做。如果飯店廚房的環境不干凈，或是蟹的品質不新鮮，那么就更會增加突發疾病的風險。
