我國是大閘蟹的養(yǎng)殖大國和強國，2017年全國大閘蟹產(chǎn)值實現(xiàn)778億元，正在向千億產(chǎn)業(yè)邁進，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，湖北江蘇安徽山東遼寧等省是大閘蟹養(yǎng)殖集中的區(qū)域，湖南江西浙江也有一定的份額，隨著大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)的不斷推廣，以前不養(yǎng)大閘蟹的省份也陸續(xù)養(yǎng)起了鮮活大閘蟹 ，新疆貴州等邊遠省份都有人養(yǎng)起了大閘蟹，大閘看起來朝著越來越平民化的方向發(fā)展了，養(yǎng)的多了，價格肯定會便宜了，吃的人也就多了。這好像和以前大閘蟹的中高端水產(chǎn)品形象有些沖突了，這問題出在什么地方呢?
大閘蟹，聞名全國的當(dāng)屬陽澄湖，然而陽澄湖這個品牌經(jīng)過多年的經(jīng)營炒作，已經(jīng)不像以前那樣強勢了，其中的水分大家都心知肚明，簡單說就是吃的人不買，買的人不吃，作為贈送禮品的一個重要品種，這個恐怕
就是陽澄湖大閘蟹的主要功能了，而且掛著陽澄湖的牌子，動輒幾百塊一斤，也不是普通老百姓隨隨便便能消費得起的，關(guān)鍵是，你花了高價錢，也不一定能吃到所謂的正宗陽澄湖大閘蟹，這導(dǎo)致老百姓的大閘蟹消
費觀念也會產(chǎn)生轉(zhuǎn)變。
這幾年大閘蟹品牌化打造仍然在不斷進行，光是江蘇省內(nèi)就有固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等品牌，安徽湖北等地的大閘蟹品牌化也有不小的進步，可以說大閘蟹品牌之間的競爭也不斷激烈了，做了全
國品牌就做區(qū)域品牌，終歸是要在大閘蟹市場里分一塊蛋糕，而地方政府的支持力度是非常關(guān)鍵的。在大閘蟹品牌百花爭鳴的形勢下，各種亂象也是五花八門的存在，從養(yǎng)殖到流通到品牌到消費端，都有比較明顯的
特點。
養(yǎng)殖端的亂象。大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)方面已經(jīng)日趨成熟，問題在于現(xiàn)在像江蘇安徽湖北等主產(chǎn)區(qū)的水環(huán)境逐漸變差，導(dǎo)致養(yǎng)殖難度不小，由水質(zhì)變差帶來的一些列的養(yǎng)殖問題越來越困擾養(yǎng)殖，青苔藍藻等都是常見問題，
原來水環(huán)境不錯的時候，這些其實根本算不上問題，現(xiàn)在卻成了養(yǎng)殖戶非常頭疼的問題。蟹苗質(zhì)量的問題，這兩年大閘蟹種質(zhì)退化的問題越來越凸顯，沒有好的蟹種，就沒有好的蟹苗，選擇什么樣的母本，業(yè)內(nèi)也是
爭執(zhí)不休，極端的甚至到了有些惡意攻擊的意思了，有些從一個極端走到另一個極端的意思，未來蟹種選擇是否要以“大母本”為標準的爭論，還會長期存在。養(yǎng)殖戶提前捕撈大閘蟹上市，也是越來越麻煩的問題，
這不能完全歸咎于養(yǎng)殖戶，主要是市場的需求問題，趕在中秋前上市的六月黃大閘蟹，很少有質(zhì)量非常好的，肉質(zhì)、蟹黃、質(zhì)量都沒到一定的標準，有的甚至還是軟腳蟹，這樣的蟹不斷進入市場，導(dǎo)致老百姓對于螃蟹質(zhì)量的認可越來越下降。當(dāng)然，中秋前也有好的螃蟹，那是因為這部分養(yǎng)殖戶一些列的操作流程非常順利。
流通端的亂象。主要就是指規(guī)格上的水分太大，從49硬規(guī)格，到現(xiàn)在38規(guī)格很普遍，還有更夸張的27規(guī)格、16規(guī)格、甚至是瘋狂的05規(guī)格。關(guān)于規(guī)格水分越來越大的問題，到底是什么地方出了問題?估計沒有一定江湖經(jīng)驗的人很難說透。很多人認為就是價格競爭的惡果，養(yǎng)殖大閘蟹的地方多了，競爭就成了常態(tài)，而價格就是競爭的直接手段，張三的價格便宜，李四賣不了那么便宜的價格，就拿出降規(guī)格的大招，李四降完張三再降，就是拼價格，實際上報出來的價格和規(guī)格對等不了，剛做生意的估計是一臉懵逼，這是什么操作?做了幾年螃蟹生意的老板心里都是心知肚明了，光看價格是沒有用的，還要看規(guī)格，看規(guī)格水不水、硬不硬。從目前的情況來看，規(guī)格軟化的情況會長期存在了，去年一些知名水產(chǎn)市場打出禁止軟規(guī)格的通知，然而執(zhí)行不到一周就繼續(xù)玩軟規(guī)格了。
品牌端的亂象。主要就是仍然有一些老百姓超級迷信大品牌的鮮活特大閘蟹，買大閘蟹到專賣店，到專賣店點名就要陽澄湖，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)近留意到一個報道，一個產(chǎn)值3億的陽澄湖大閘蟹，銷售額卻達到了300億，超
過99%的都是假冒的陽澄湖大閘蟹，別說賣假冒的陽澄湖大閘蟹發(fā)財了，連賣假冒陽澄湖大閘蟹戒指、禮盒的老板都發(fā)財了。還是那句話經(jīng)典，吃的人不買，買的人不吃。事實上實際上像陽澄湖這樣的大品牌已經(jīng)走下了神壇了，越來越多的人認識到了實際的問題，要品牌的同時更要口感，事實上只要水質(zhì)好，養(yǎng)殖技術(shù)到位，養(yǎng)出來的大閘蟹口感都不會差，不少價格賣的很高的出口級大閘蟹并不是都出自陽澄湖等地，就說明了這個的問題。
消費端的亂象。其實很品牌端的亂象有些差不多，一些品牌大閘蟹假冒問題很嚴重，根源還在于消費端的問題，如果沒有一些老百姓過度迷信，也就不會有那么多假冒的大閘蟹。我們希望大閘蟹消費還是要回歸
原始，大閘蟹消費就是吃的問題，只要老百姓吃的好了，就是好的大閘蟹，管他什么牌子呢?掛再好的牌子，吃出來的確實口感很差的感覺，你不窩火嗎?現(xiàn)在電商這塊尤其是抓住了一些老百姓不懂大閘蟹的心理、盲目追品牌的心理，打著品牌大閘蟹的旗號，喊出低價平價的口號，來吸引老百姓，稍微動點腦筋想一下，牌子那么響的大閘蟹，價格真的那么便宜就能買到嗎?這幾年無論是關(guān)于專賣店紙螃蟹的投訴，淘寶等電商上的假冒偽劣投訴層出不窮，這個行業(yè)的水分是到了該擠一擠的時候了。
一個產(chǎn)業(yè)大了之后，出現(xiàn)這樣那樣的問題，是很正常的，關(guān)鍵是如何看待這樣的問題，同樣的問題一年兩年三年甚至存在更久，這樣就不叫問題了，叫潛規(guī)則了。都回到原本的位置，即食大閘蟹，流通商正經(jīng)
做生意，品牌蟹繼續(xù)走高端路線，老百姓想送禮就買品牌、想實惠就吃普通蟹，各自都回來屬于自己的位置，過度的在非自我位置上花心思，肯定是脫離了本位。從養(yǎng)殖端到消費端，那么多環(huán)節(jié)都是相輔相成的，養(yǎng)出來的螃蟹終要上桌子吃掉的，養(yǎng)出什么樣的螃蟹決定了你的螃蟹是賣禮盒還是走市場，而消費者如果都能回到“吃”的位置，關(guān)注價格的同時更在意口感，選擇適合自己的大閘蟹，大閘蟹消費逐漸回歸理性，這就是好事情了。從現(xiàn)在的情況來看，養(yǎng)殖、流通、品牌、消費這幾大環(huán)節(jié)的問題已經(jīng)逐漸凸顯，在網(wǎng)紅的道路上，大閘蟹這兩年走的并不算順利，大有被小龍蝦趕超的架勢。前幾天有人留言說現(xiàn)在的小龍蝦價格比大閘蟹還貴啊，這不正常啊，以前確實是，小龍蝦算屌絲，大閘蟹算高富帥，然而問題越來越多的高富帥，如果這個行業(yè)不做改變，繼續(xù)如此好無管束的發(fā)展下去，還能再繼續(xù)高富帥下去嗎?
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