花開之際，有一種可愛的綠色蔬菜，正值最佳的品嘗時間段，那就是萵筍。
句俗話說，春令萵筍似黃金。春季的萵筍口感清新，脆爽可口，而且營養價值很豐富，它富含多種維生素以及膳食纖維，對于現代人常見的“三高”癥狀，能夠起到很好的緩解作用。
萵筍爽脆口感是它最大的特色，建議不要用太長的烹飪時間，盡量在沸水里焯一焯，或是快速翻炒斷生后，就立即出鍋。如果經過太長時間的烹飪，萵筍就會變得軟趴趴，風味全無。
還有一個特點，就是它略帶一絲苦味。因此，我們可以加入鮮美的六月黃大閘蟹 蟹肉去搭配它，讓一盤平平無奇的萵筍，瞬間變得高端大氣上檔次，而且特別鮮美可口。
蟹肉拌萵筍絲
食材：
萵筍1根
蟹肉2勺
鹽
白砂糖
生抽
陳醋
做法：
1、將萵筍洗凈后去皮，切成絲，放適量鹽抓勻，腌制10分鐘。
2、把萵筍絲放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干。焯水時間不要太長，不然萵筍會變軟。
3、等萵筍絲放涼后，拌入適量鹽、白砂糖、生抽、陳醋。醋可以適量多放一些，它和蟹肉的味道是最搭配的。
添加少許糖
添加少許鹽
添加少許醋
4、最后倒入適量蟹油以及蟹肉，攪拌均勻即可。一般在做涼拌菜的時候會放麻油，這里用蟹油來代替，更加鮮美。
菜特別適合春夏之際食用，清爽又開胃。用蟹油來替代麻油的做法，讓整道菜吃起來更加鮮香。萵筍爽脆的口感，配上鮮活大閘蟹蟹肉細嫩的口感，讓整道菜層次更加豐富。
