清蒸鮮活大閘蟹，是一道秋季最不容錯過的美食。
大閘蟹本身非常鮮美，不需要多余的調(diào)味料，只要用清水蒸熟透，配上一碟姜醋，那就是一道珍饈美饌。
不過，清蒸大閘蟹看似簡單，里面卻有很多講究，從水的溫度，到大閘蟹需要蒸多久，都要掌握好，這樣才能蒸出一盤完美的大閘蟹。
清蒸大閘蟹的步驟：
1、捆綁。這一點大家都知道，要用繩子把大閘蟹牢牢捆住，以免它在掙扎的時候弄斷腿。
2、水量。隔水蒸大閘蟹的時候，鍋里放的水不能太多，要離蒸格有幾公分的距離。水放多了，在水沸騰之后，會接觸到大閘蟹，導(dǎo)致蟹黃的溢出。
3、放蟹。把捆好的大閘蟹放進蒸格里，要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是為了不讓蟹黃流出來，蟹黃就能保留在蟹殼里了。
4、上鍋。注意了，這里是關(guān)鍵，冷水上鍋！冷水上鍋！冷水上鍋！重要的話說三遍！冷水上鍋的話，隨著水溫慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到太燙，因此不會過度掙扎，把腿弄斷。
5、開火。冷水開火，等到水沸騰之后，再蒸15-20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。趁著蒸蟹的時候，趕緊去準(zhǔn)備姜醋等佐料吧，還可以煮一碗糖姜湯，吃完大閘蟹之后喝可以驅(qū)寒。
按照這樣的步驟，就能蒸出一鍋鮮嫩可口的即食大閘蟹啦！蟹肉細嫩瑩白，蟹黃豐盈鮮美，簡直太好吃了！
品嘗美味大閘蟹的注意事項，你知道嗎？陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富而且味極鮮美，深受蟹粉們的喜愛與青睞。但吃蟹時的一些禁忌是要注意的，據(jù)美味家介紹，有些食品是不能與大閘蟹同食的。
小編介紹，品嘗美味大閘蟹的注意事項如下：
一般來說柿子和大閘蟹不能一起吃，因為大閘蟹擁有豐富蛋白質(zhì)，而柿子鞣酸多，如果一起吃會使蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，胃部很難消化，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良情況。
同樣的道理，茶水也含鞣酸，所以不能與螃蟹同食。而芹菜如果和大閘蟹一起吃則會影響蛋白質(zhì)的吸收，降低兩者的營養(yǎng)價值。
綜上所述，相信您對品嘗大閘蟹的一些禁忌有所了解了。大閘蟹是秋季最美味的食物，但是在品嘗的時候也要注意以上幾點哦，還有飲食完大閘蟹后可以搭配黃酒，黃酒有活血暖胃的功效，是吃大閘蟹時除寒氣的最佳選擇。
