大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，一般家庭的保存方法：
1、采用塑料桶或者盆儲存。準備一個30-50公分高且內(nèi)壁光滑的塑料桶/盆，以免大閘蟹跑脫。將鮮活的大閘蟹放入其中，不能堆疊太多，否則大閘蟹會因氧氣耗盡致死，然后加水，只要沒過陽澄湖大閘蟹的蟹爪便可，這樣主要是為了保濕。容器無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的和斷爪的大閘蟹及時食用。
2、冰箱儲存。將大閘蟹的腳和螯捆起來以減少其能量消耗，溫度調(diào)到10-15度左右最佳，將大閘蟹平放，用水沖洗下，能蓋條濕毛巾在蟹的上面最好，放入冰箱冷藏區(qū)保存，定期檢查一下，一般能保存3-5天，依然鮮活。（注：南方的青蟹為咸水蟹，不宜用此辦法儲存）
如果因儲存不好而導致有死掉的螃蟹，死掉的螃蟹是不建議吃的。死螃蟹體內(nèi)會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。并且，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)有一種組氨酸的物質(zhì)會把螃蟹肉分解掉，釋放怪味，口感大打折扣。
買回來的大閘蟹最好能一次性吃完，要么就不要一次性購買得太多，煮熟的螃蟹可以放在冰箱，但最好是不宜食用存放過久的熟蟹，螃蟹含高蛋白，存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
收到活的大閘蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。
九、十月份，最好把捆綁好后的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實 )
直接放入冰箱保鮮室冷藏( 注意：不是冷凍 ) ，溫度控制在 5攝氏度左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可。
切記：如果不是馬上吃的話，請不要千萬用水洗，不然螃蟹會死。假如室內(nèi)溫度不超過15 度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存
5-7 天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些， 3 天內(nèi)食用不影響口感。
上一條：四招教你選購鮮活大閘蟹
